De categorieen
| Categorie | Voorbeelden | Past bij |
|---|---|---|
| Zoet | Vijgenbrood, honing, appelstroop | Oude en zoute kaas, blauwader |
| Zuur | Augurk, zilverui, ingelegde rode ui | Vette en romige kaas |
| Fris fruit | Druif, peer, appel | Vrijwel alles |
| Noten | Walnoot, amandel, hazelnoot | Gerijpte kaas |
| Brood | Zuurdesem, notenbrood, crackers | Basis voor de hele plank |
Hoeveelheden
Ongeveer 60 gram brood of crackers per persoon en samen 70 gram garnituur. Wie meer neerzet, houdt over; wie minder neerzet, merkt dat de plank te zwaar wordt.
Wat niet werkt
- Sterk gekruide tapenades, die de kaas overstemmen.
- Vochtig fruit direct tegen de kaas, wat de korst week maakt.
- Te veel zoet naast elkaar, waardoor de plank als dessert leest.
Presentatie
Garnituur in kleine schaaltjes naast de plank in plaats van erop houdt de kaas droog en maakt bijvullen mogelijk zonder de hele plank opnieuw in te richten.